Trapani, estrema punta della Sicilia occidentale: è questa la città da dove è partita la nostra storia ed è qui che ci troviamo.

Un luogo che ha un bagaglio storico che affonda le sue radici lontano. Una città ubicata al centro del Mediterraneo e per questo più volte conquistata nei secoli. Trapani, e tutta la sua provincia, è ricca di risorse naturali ancora incontaminate, terrestri e marine. Di sole e di vento. Di sale e di prodotti naturali unici, che hanno ottenuto diversi riconoscimenti, in Italia e all’estero. Abbiamo l’aglio rosso di Nubia, dal sapore intenso e dalle proprietà benefiche, e il melone giallo di Paceco, ricco di potassio, vitamine e sali minerali (entrambi Presidi Slow Food); il sale marino di Trapani (I.G.P)., raccolto ancora artigianalmente, che, rispetto al sale comune, contiene una quantità maggiore di potassio e magnesio e minore quantità di cloruro di sodio; l’olio extravergine di oliva D.O.P., dalle preziose qualità organolettiche, e il vino D.O.C.G. , prodotto dai vigneti dell’agro-ericino, situati tra mare e collina. Tutti prodotti eccellenti che utilizziamo con orgoglio nelle nostre ricette, con l’obiettivo di esaltare i sapori e la qualità dei nostri prodotti e di contribuire a una nuova spinta verso l’innovazione e la sperimentazione del gusto siciliano.